Nach der Rapsblüte wandern wir mit unseren Bienenvölkern in Wälder mit einem hohen Anteil an Robinien. Dort sammeln unsere Bienen für einen kurzen Zeitraum fast reinen Robinienhonig, erkennbar an seiner hellgelben, durchscheinenden Farbe. Aufgrund seines hohen Fruchtzuckergehaltes kristallisiert er sehr langsam. Er hat ein angenehm mildes und fruchtiges Aroma.
Robinienhonig eignet sich aufgrund seines unaufdringlichen Geschmackes zum Süßen von Tees und zum Anrichten von Honig-Balsamico Vinaigretten.
